تعمل مديرية الأفران العامة في لجنة الاقتصاد، على متابعة عمل الأفران العاملة في مدينة الرقة وريفها، من حيث الجودة والوزن والسعر، عن طريق مكاتبها والمؤلفة من مكاتب (الضابطة التموينية _ المعتمدين).
حيث يعمل مكتب الضابطة التموينية على متابعة أعمال الأفران عن طريق تشكيل دوريات مستمرة على الأفران وبشكل يومي، بالإضافة لعمل مكتب المعتمدين الذي يقوم بمتابعة عمل المناديب، من حيث توزيع مادة الخبز، والتأكد من تسليم كافة المخصصات للأهالي.
وقد تم العمل مؤخراً على إصدار آلية عمل جديدة، وهي إحداث 9 مراكز (براكيات) لتوزيع مادة الخبز، بالإضافة لعدة مراكز جديدة سيتم إحداثها في وقت لاحق.