تشتهر مدينة الرقة منذ القدم باكتفاء ذاتي من نواحي عديدة، وأهمها مادتي الألبان والأجبان والتي تنتج من الثروة الحيوانية (الأغنام والماعز والأبقار)، حيث يعتمد العديد من أهالي مدينة الرقة على سوق الألبان والأجبان الذي يقع منتصف المدينة بين دوار الدلة ودوار النعيم، ويشهد ازدحاماً ملحوظاً في ساعات الصباح الباكر لدى وصول مواده من ألبان وأجبان ومشتقات الحليب من الريف بكميات جيدة.