أُنشئت مطحنة الشهيد عصمت عام 2017 بعد تحرير مدينة الرقة وإعادة تأهيل البنية التحتية المدمرة، وتُعد اليوم أكبر مطاحن المدينة، حيث تساهم بشكل رئيسي في تأمين مادة الطحين لأفران الرقة وريفها البالغ عددها 107 فرناً.
تستلم المطحنة بشكل يومي نحو 250 طناً من القمح من الصوامع، حيث تُجرى عليه عمليات التنظيف والغربلة والتخمير قبل الطحن، ليُستخرج منه ما نسبته 75 % طحيناً (180 – 200 طن يومياً) و25 % نخالة.
ويتم نقل الطحين إلى المستودع المركزي لتوزيعه على الأفران التابعة لمقاطعة الرقة، فيما تُرسل النخالة إلى إدارة الأعلاف ليستفيد منها مربو الأغنام والجمعيات الفلاحية.
تتألف المطحنة من أربع خطوط إنتاج تشمل جميع آلات الغربلة والطحن الحديثة، ويعمل ضمنها نحو 175 عاملاً موزعين على عدة أقسام إدارية وفنية وتشغيلية لضمان سير العمل بكفاءة.
وبذلك تُمثل مطحنة الشهيد عصمت ركيزة أساسية في دعم الأمن الغذائي لسكان مدينة الرقة وريفها.