تواصل مطحنة الشهيد عصمت التابعة لهيئة الاقتصاد والزراعة، عملها الحيوي في تأمين مادة الطحين اللازمة للأفران في مدينة الرقة وريفها، وذلك منذ تأسيسها في عام 2017 عقب تحرير المدينة وإعادة تأهيل بنيتها التحتية.
وتُعد المطحنة من أبرز مشاريع الدعم الغذائي في المنطقة، حيث تضم أربعة خطوط إنتاج متكاملة تشمل آلات الغربلة والطحن والتخمير، وتستقبل القمح من مراكز الصوامع ليخضع لعدة مراحل معالجة تبدأ بالغربلة لإزالة الشوائب، ثم التصويل والتخمير لتحسين جودة الطحين.
ينتج عن هذه العمليات طحين تمويني بنسبة استخراج 75 % يُنقل إلى مستودعات إدارة المطاحن بالرقة لتوزيعه على 115 فرناً مستفيداً في المدينة والريف، فيما تُنقل النخالة بنسبة 25 % إلى إدارة الأعلاف لدعم تربية الأغنام من خلال الجمعيات الفلاحية.
ويعمل في المطحنة نحو 200 عامل موزعين على عدة أقسام تشمل: القسم الإداري، القسم الفني، قسم الطحن، قسم التصويل، وقسم التعبئة، بما يضمن استمرارية العمل وانسيابية الإنتاج بكفاءة عالية.